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여행 맛돌이
이번 방송에서 남보라가 공개한 레시피는 바삭한 수제 등심돈가스, 오징어 떡갈비, 대용량 플레인 요구르트 깍두기, 매콤 카레 돈가스 덮밥까지 총 4가지입니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 이 레시피들은 방송 직후부터 SNS와 검색어에서 화제가 되고 있습니다.
집에서도 외식 맛 그대로! 남보라의 바삭 수제 등심돈가스 레시피
외식할 때 자주 먹게 되는 돈가스, 집에서 만들면 어딘가 부족하다고 느끼셨나요? 남보라의 등심돈가스 레시피는 식당에서 먹는 그 바삭함과 부드러움을 그대로 재현할 수 있는 비법이 담겨 있습니다.
수제 등심돈가스 기본 정보
- 조리 시간: 약 1시간 30분 (숙성 시간 포함)
- 난이도: 중간
- 칼로리: 약 650kcal (1인분)
- 적정 인원: 3인분
수제 등심돈가스 재료
- 주재료: 돼지 등심 1kg
- 튀김옷 재료: 계란 2개, 마요네즈 1T, 튀김가루, 빵가루
- 양념: 맛소금, 후추, 우유
수제 등심돈가스 특별 준비과정
남보라의 등심돈가스가 특별한 이유는 바로 우유 숙성법에 있습니다. 고기를 우유에 재워두면 우유 속 카제인 성분이 고기를 부드럽게 만들고 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다. 또한 마요네즈를 계란물에 섞는 특별한 비법으로 더욱 바삭하고 풍미 깊은 튀김옷을 완성할 수 있습니다.
수제 등심돈가스 상세 레시피
- 고기 준비하기
- 등심을 갈비포 뜨듯 반으로 칼질을 내 넓게 펼칩니다.
- 펼친 고기를 밀대로 밀어 얇게 펴줍니다.
- 넓은 바트에 고기와 우유를 넣고 실온에서 1시간 정도 재웁니다.
- TIP: 우유 속 카제인 성분이 고기를 부드럽게 만들고, 잡내를 제거해줍니다!
- 숙성 후 처리하기
- 숙성된 우유는 버리고, 고기는 키친타월로 가볍게 닦아 냅니다.
- TIP: 핏물도 함께 빠져나오기 때문에, 우유는 버려내고 고기는 씻지 않고 사용해 주세요!
- 숙성된 고기의 한쪽 면에만 맛소금, 후추로 밑간합니다.
- 튀김옷 입히기
- 넓은 그릇에 계란 2개, 마요네즈 1T를 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.
- TIP: 계란물에 마요네즈를 섞으면 튀김옷이 더 바삭하고 풍미가 깊어집니다!
- 손질한 고기에 튀김가루, 마요네즈 계란물, 빵가루 순서로 골고루 묻힙니다.
- TIP: 빵가루는 잘 눌러가며 꾹꾹 묻혀야 튀길 때 떨어지지 않아요!
- 튀기기
- 160~170도의 기름에 앞뒤로 노릇해질 때까지 약 3~4분간 튀겨줍니다.
- 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.
수제 등심돈가스 활용법
완성된 등심돈가스는 그대로 먹어도 맛있지만, 아래 소개될 매콤 카레 돈가스 덮밥의 재료로 활용하거나, 돈가스 소스를 곁들여 돈가스 정식으로 즐겨보세요. 냉동실에 보관하면 1~2주간 맛을 유지할 수 있어 미리 많이 만들어두고 필요할 때 데워 먹기에도 좋습니다.
색다른 별미! 남보라의 오징어 떡갈비 레시피
일반적인 떡갈비에 오징어를 더해 풍미와 식감을 업그레이드한 남보라의 오징어 떡갈비 레시피입니다. 단백질이 풍부하고 씹는 맛이 일품인 이 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽한 메뉴입니다.
오징어 떡갈비 기본 정보
- 조리 시간: 약 40분
- 난이도: 중간
- 칼로리: 약 450kcal (1인분)
- 적정 인원: 3인분
오징어 떡갈비 재료
- 주재료: 소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600g, 손질 오징어 1마리
- 채소류: 양파 2개, 대파 흰부분 2대
- 기타: 찹쌀가루
- 양념: 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T, 참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 맛소금 한 꼬집, 후추 약간
오징어 떡갈비 상세 레시피
- 재료 준비하기
- 양파 2개를 잘게 다집니다.
- 대파 흰 부분 2대는 반으로 갈라 송송 썹니다.
- 손질 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 뒤, 잘게 썹니다.
- 반죽 만들기
- 볼에 소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600g, 잘게 썬 오징어를 넣고 섞습니다.
- 준비한 반죽의 약 1/3정도 분량만 핸드블렌더로 곱게 갈아 줍니다.
- TIP: 일부 고기만 갈아 넣으면, 식감은 살리고 동그랗게 반죽할 때 쉽게 뭉쳐집니다!
- 양념하기
- 전체 반죽에 다진 양파, 대파를 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T, 참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 맛소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 버무립니다.
- 성형 및 조리하기
- 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 뭉쳐 줍니다.
- TIP: 냉동 보관시, 서로 달라붙지 않도록 떡갈비 사이에 종이호일을 끼워 보관하세요!
- 중간 불로 달군 팬에 기름을 두르고 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
오징어 떡갈비 영양 및 효능
오징어 떡갈비는 소고기와 돼지고기의 단백질에 오징어의 풍부한 타우린까지 더해져 영양가가 높은 요리입니다. 특히 타우린은 피로 해소와 간 건강에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 또한 다양한 채소와 양념을 통해 비타민과 미네랄도 고루 섭취할 수 있습니다.
남보라 표 건강 밑반찬! 대용량 플레인 요구르트 깍두기 레시피
요구르트의 산미와 깍두기의 아삭함이 만나 색다른 맛을 선사하는 남보라의 건강 깍두기 레시피입니다. 유산균이 풍부한 요구르트를 활용해 소화에도 좋고 맛도 일품인 이 깍두기는 한 번 만들어두면 오래 두고 먹을 수 있어 실용적입니다.
플레인 요구르트 깍두기 기본 정보
- 조리 시간: 약 1시간 30분 (절이는 시간 포함)
- 난이도: 쉬움
- 보관 기간: 냉장 보관 시 2~3주
- 적정 인원: 대용량 (10인분 이상)
플레인 요구르트 깍두기 재료
- 주재료: 무 3개
- 채소 및 과일: 양파 2개, 배 1개, 대파 2대, 홍고추 15개
- 양념류: 새우젓 6T, 다진 생강 1T, 마늘 20쪽, 고운 고춧가루 10T, 멸치액젓 6T, 플레인요구르트 1통, 식은밥 6T, 꽃소금 6T, 뉴슈가 2t
플레인 요구르트 깍두기의 특별한 점
일반 깍두기와 다르게 플레인 요구르트를 활용하여 유산균을 더하고, 식은밥을 양념에 섞어 자연스러운 단맛과 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 요구르트의 산미가 깍두기의 맛을 한층 더 상큼하게 만들어줍니다.
플레인 요구르트 깍두기 상세 레시피
- 무 준비하기
- 무 3개는 2.5cm 두께로 썹니다.
- 동그랗게 썬 무를 사방 3cm 크기의 주사위 모양으로 썹니다.
- 무에 꽃소금 6T, 뉴슈가 2t를 뿌리고 약 1시간 절여준 뒤 물을 제거합니다.
- TIP: 중간에 한두 번 뒤적여주세요!
- 양념 만들기
- 대파 2대는 어슷 썹니다.
- 양파 2개, 배 1개는 믹서기에 넣기 좋게 썹니다.
- 믹서에 새우젓 6T, 다진 생강 1T, 마늘 20쪽, 홍고추 15개, 썰어둔 양파, 배, 멸치액젓 6T, 식은밥 6T를 넣고 갈아 줍니다.
- TIP: 새우젓은 건더기 3T, 국물 3T로 나눠서 넣어주세요!
- 버무리기
- 물기를 뺀 무에 고운 고춧가루 10T을 넣고 섞어 색깔을 내준 후, 믹서기에 간 양념을 넣고 버무립니다.
- 플레인 요구르트 1통을 넣고 골고루 섞습니다.
- 숙성 및 보관하기
- 잘 섞은 깍두기를 저장용기에 담습니다.
- TIP: 시원한 곳에 1~2일 정도 숙성한 뒤, 냉장보관해주세요!
플레인 요구르트 깍두기의 건강 효능
플레인 요구르트 깍두기는 일반 깍두기의 효능에 요구르트의 유산균까지 더해져 소화 촉진과 장 건강에 도움을 줍니다. 무에 함유된 디아스타제 효소는 소화를 돕고, 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에도 좋습니다. 특히 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장내 환경을 개선하고 변비 예방에도 효과적입니다.
특별한 한끼! 남보라의 매콤 카레 돈가스 덮밥 레시피
앞서 만든 등심돈가스를 활용한 남보라의 매콤 카레 돈가스 덮밥 레시피입니다. 바삭한 돈가스와 매콤한 카레, 부드러운 계란이 어우러져 특별한 한 끼 식사를 완성합니다.
매콤 카레 돈가스 덮밥 기본 정보
- 조리 시간: 약 20분 (돈가스 준비 시간 제외)
- 난이도: 쉬움
- 칼로리: 약 800kcal (1인분)
- 적정 인원: 1인분
매콤 카레 돈가스 덮밥 재료
- 주재료: 돈가스 1개 (앞서 만든 등심돈가스 활용), 식용유
- 양념재료: 양파 1/2개, 물 300ml, 카레가루 3T, 고춧가루 1T, 건파슬리 가루, 버터 20g
- 기타: 즉석밥 1개, 계란 2개
매콤 카레 돈가스 덮밥 상세 레시피
- 돈가스 튀기기
- 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 150도까지 예열합니다.
- 돈가스를 넣고 앞 뒤로 3~4분간 튀겨줍니다.
- 돈가스 색이 노릇해지면 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다.
- 카레 소스 만들기
- 양파 1/2개는 슬라이스 합니다.
- 달군 팬에 버터 20g을 넣고 양파를 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 물 300ml, 카레가루 3T, 고춧가루 1T를 넣고 잘 풀어줍니다.
- 계란 더하기
- 카레가 꾸덕해지면 볼에 계란 2개를 풀어준 후, 카레 소스에 골고루 둘러 줍니다.
- TIP: 계란은 젓지 말고 약불로 천천히 익혀주세요!
- 플레이팅
- 접시에 밥, 썬 돈가스를 올린 뒤, 위에 매콤한 카레 소스를 덮습니다.
- 건 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!
매콤 카레 돈가스 덮밥 활용법
이 요리는 점심 한 끼 식사로 완벽하며, 도시락으로 싸가도 좋습니다. 카레의 매운맛은 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절할 수 있으며, 치즈를 추가하면 아이들도 좋아하는 버전으로 변신합니다.
남보라의 레시피로 특별한 홈쿡 즐기기
이번에 공개된 남보라의 4가지 레시피는 일상적인 재료로 특별한 맛을 내는 비법이 담겨 있습니다. 13남매의 장녀로 대용량 요리에 익숙한 남보라의 노하우가 녹아있는 이 레시피들은 평범한 가정식을 특별한 맛으로 업그레이드 시켜줄 것입니다.
요리 초보자부터 고수까지 누구나 쉽게 따라할 수 있는 단계별 설명과 팁을 참고하여 여러분도 남보라의 황금 레시피를 집에서 재현해보세요. 특히 우유에 재운 등심돈가스의 부드러움과 요구르트를 활용한 깍두기의 상큼함은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 맛을 선사할 것입니다.
여러분은 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 아래 댓글로 소감과 요리 결과를 공유해주세요! 다음 편스토랑 레시피도 놓치지 마세요!
